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第一章 快餐業(yè)的相關(guān)概述
1.1 餐飲業(yè)的介紹
1.1.1 餐飲業(yè)的定義
1.1.2 餐飲業(yè)的分類
1.1.3 餐飲消費(fèi)者類型
1.1.4 餐飲業(yè)經(jīng)濟(jì)地位和作用
1.2 快餐的概述
1.2.1 快餐的定義
1.2.2 快餐簡(jiǎn)單分類
1.2.3 快餐的特點(diǎn)
1.2.4 快餐的經(jīng)營(yíng)形式
第二章 2022-2024年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展分析
2.1 2022-2024年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境分析
2.1.1 經(jīng)濟(jì)運(yùn)行概況
2.1.2 居民消費(fèi)升級(jí)
2.1.3 居民收入水平
2.1.4 居民消費(fèi)水平
2.1.5 城市化發(fā)展進(jìn)程
2.1.6 產(chǎn)業(yè)相關(guān)政策
2.2 2022-2024年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展綜述
2.2.1 餐飲業(yè)發(fā)展歷程
2.2.2 市場(chǎng)發(fā)展規(guī)模
2.2.3 市場(chǎng)發(fā)展特征
2.2.4 地區(qū)經(jīng)營(yíng)狀況
2.2.5 餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)
2.3 中國(guó)新餐飲消費(fèi)者行為偏好分析
2.3.1 外出就餐頻次
2.3.2 就餐時(shí)間及消費(fèi)金額
2.3.3 餐廳選擇考慮因素
2.3.4 餐廳預(yù)訂及排隊(duì)方式
2.3.5 支付方式選擇
2.4 “互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代下中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題
2.4.1 同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重
2.4.2 商家和用戶粘性差
2.4.3 大數(shù)據(jù)分析能力弱
2.4.4 附加功能缺乏
2.5 促進(jìn)中國(guó)餐飲業(yè)健康發(fā)展建議
2.5.1 政府相關(guān)建議
2.5.2 行業(yè)相關(guān)建議
2.5.3 企業(yè)相關(guān)建議
第三章 2022-2024年快餐行業(yè)發(fā)展分析
3.1 2022-2024年國(guó)外快餐業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r
3.1.1 美國(guó)
3.1.2 加拿大
3.1.3 日本
3.2 2022-2024年中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析
3.2.1 快餐業(yè)營(yíng)業(yè)收入
3.2.2 快餐行業(yè)門店分析
3.2.3 外賣業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
3.2.4 快餐企業(yè)發(fā)展形勢(shì)
3.2.5 快餐業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)
3.3 中國(guó)快餐市場(chǎng)需求研究
3.3.1 快餐市場(chǎng)需求構(gòu)成分析
3.3.2 現(xiàn)代快餐行業(yè)需求特點(diǎn)
3.3.3 從時(shí)間角度分析快餐需求
3.3.4 從空間角度分析快餐需求
3.3.5 快餐業(yè)擴(kuò)大需求的策略
3.4 中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)分析
3.4.1 連鎖快餐發(fā)展優(yōu)勢(shì)
3.4.2 快餐連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)數(shù)量
3.4.3 快餐連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模
3.4.4 快餐連鎖企業(yè)營(yíng)業(yè)額
3.4.5 美式快餐連鎖經(jīng)營(yíng)模式
3.4.6 不同快餐經(jīng)營(yíng)模式對(duì)比
3.4.7 快餐連鎖人才培訓(xùn)體系
3.5 中國(guó)快餐業(yè)存在的問(wèn)題分析
3.5.1 行業(yè)發(fā)展面臨的問(wèn)題
3.5.2 行業(yè)運(yùn)營(yíng)存在的問(wèn)題
3.5.3 連鎖加盟對(duì)行業(yè)的不利影響
3.6 中國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展策略
3.6.1 注重市場(chǎng)細(xì)分化和個(gè)性化
3.6.2 行業(yè)的規(guī);瘶(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展
3.6.3 連鎖經(jīng)營(yíng)推進(jìn)要謹(jǐn)防冒進(jìn)
3.6.4 專業(yè)人才隊(duì)伍要逐步擴(kuò)大
3.6.5 中西快餐優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)
3.6.6 加強(qiáng)行業(yè)組織作用
3.6.7 行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)措施
第四章 2022-2024年中國(guó)中式快餐發(fā)展分析
4.1 2022-2024年中式快餐市場(chǎng)綜合分析
4.1.1 中式快餐品牌排名
4.1.2 快時(shí)尚餐飲發(fā)展規(guī)模
4.1.3 行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局
4.1.4 正餐企業(yè)市場(chǎng)布局
4.1.5 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展手段
4.2 中式快餐擴(kuò)張發(fā)展SWOT分析
4.2.1 擴(kuò)張發(fā)展優(yōu)勢(shì)
4.2.2 擴(kuò)張發(fā)展劣勢(shì)
4.2.3 擴(kuò)張發(fā)展機(jī)遇
4.2.4 發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)
4.3 中式快餐企業(yè)營(yíng)銷策略分析
4.3.1 產(chǎn)品開發(fā)策略
4.3.2 連鎖經(jīng)營(yíng)策略
4.3.3 市場(chǎng)促銷策略
4.3.4 服務(wù)管理策略
4.4 中式快餐面臨的問(wèn)題和挑戰(zhàn)
4.4.1 餐飲環(huán)境有待改善
4.4.2 經(jīng)營(yíng)規(guī)模普遍偏小
4.4.3 連鎖企業(yè)缺乏科學(xué)管理
4.4.4 品牌經(jīng)營(yíng)理念缺乏
4.5 中式快餐市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)
4.5.1 建立標(biāo)準(zhǔn)化操作體系
4.5.2 提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
4.5.3 實(shí)施連鎖經(jīng)營(yíng)策略
4.5.4 樹立企業(yè)品牌意識(shí)
4.5.5 積極擴(kuò)大品牌影響力
第五章 2022-2024年西式快餐市場(chǎng)發(fā)展分析
5.1 西式快餐相關(guān)概述
5.1.1 西式快餐發(fā)展簡(jiǎn)介
5.1.2 西式快餐分類及缺點(diǎn)
5.1.3 西式快餐的主要特點(diǎn)
5.2 2022-2024年中國(guó)西式快餐市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r
5.2.1 市場(chǎng)發(fā)展規(guī)模
5.2.2 門店數(shù)量規(guī)模
5.2.3 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局
5.3 西式快餐本土化發(fā)展分析——以麥當(dāng)勞為例
5.3.1 麥當(dāng)勞在中國(guó)發(fā)展?fàn)顩r
5.3.2 麥當(dāng)勞改名的重大策略
5.3.3 麥當(dāng)勞本土化營(yíng)銷策略
5.3.4 麥當(dāng)勞本土化渠道策略
5.3.5 麥當(dāng)勞本土化促銷策略
5.3.6 麥當(dāng)勞本土化發(fā)展目標(biāo)
第六章 2022-2024年中國(guó)主要地區(qū)快餐業(yè)發(fā)展分析
6.1 北京
6.1.1 餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模
6.1.2 快餐品類分析
6.1.3 線上消費(fèi)發(fā)展
6.1.4 快餐業(yè)發(fā)展特點(diǎn)
6.1.5 夜間消費(fèi)崛起
6.1.6 疫情影響分析
6.2 上海
6.2.1 快餐業(yè)門店規(guī)模
6.2.2 快餐業(yè)綠色發(fā)展
6.2.3 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分析
6.2.4 餐飲業(yè)數(shù)字化發(fā)展
6.2.5 疫情加速線上布局
6.3 廣州
6.3.1 餐飲業(yè)發(fā)展概況
6.3.2 外賣市場(chǎng)規(guī)模
6.3.3 夜間美食街打造
6.3.4 疫情應(yīng)對(duì)措施
6.4 深圳
6.4.1 快餐業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)
6.4.2 餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模
6.4.3 餐廳類型分布
6.4.4 快餐品類分析
6.4.5 夜間餐飲市場(chǎng)狀況
6.4.6 餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展
6.5 長(zhǎng)沙
6.5.1 餐飲業(yè)發(fā)展特點(diǎn)
6.5.2 “透明廚房”提質(zhì)工程
6.5.3 餐飲喜愛(ài)偏好分析
6.5.4 快餐連鎖業(yè)SWOT分析
6.5.5 快餐業(yè)的發(fā)展途徑
6.6 成都
6.6.1 餐飲業(yè)收入規(guī)模
6.6.2 國(guó)際美食之都打造
6.6.3 西式快餐發(fā)展沿革
第七章 2022-2024年國(guó)內(nèi)外主要快餐企業(yè)發(fā)展分析
7.1 百勝集團(tuán)
7.1.1 企業(yè)發(fā)展概況
7.1.2 百勝中國(guó)發(fā)展
7.1.3 2022年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
7.1.4 2023年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
7.1.5 2024年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
7.2 麥當(dāng)勞
7.2.1 企業(yè)發(fā)展概況
7.2.2 2022年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
7.2.3 2023年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
7.2.4 2024年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
7.3 味千(中國(guó))控股有限公司
7.3.1 企業(yè)發(fā)展概況
7.3.2 2022年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
7.3.3 2023年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
7.3.4 2024年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
7.4 大家樂(lè)集團(tuán)
7.4.1 企業(yè)發(fā)展概況
7.4.2 2022年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
7.4.3 2023年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
7.4.4 2024年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
7.5 廣州市真功夫餐飲管理有限公司
7.5.1 企業(yè)發(fā)展概況
7.5.2 品牌升級(jí)手段
7.5.3 真功夫營(yíng)銷戰(zhàn)略
7.5.4 創(chuàng)新過(guò)程與成果
7.6 德克士
7.6.1 企業(yè)發(fā)展概況
7.6.2 發(fā)展戰(zhàn)略解析
7.6.3 數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)
7.6.4 未來(lái)發(fā)展規(guī)劃
7.7 深圳面點(diǎn)王飲食連鎖有限公司
7.7.1 企業(yè)發(fā)展概況
7.7.2 經(jīng)營(yíng)理念分析
7.7.3 營(yíng)銷策略解析
7.7.4 發(fā)展成功之道
第八章 2022-2024年快餐餐具及包裝概述
8.1 一次性快餐餐具
8.1.1 一次性快餐餐具基本概念
8.1.2 一次性快餐餐具市場(chǎng)概況
8.1.3 一次性餐具原材料來(lái)源
8.1.4 可降解快餐餐具前景
8.2 紙質(zhì)快餐餐具
8.2.1 紙質(zhì)快餐餐具行業(yè)發(fā)展情況
8.2.2 紙質(zhì)快餐餐具質(zhì)量安全現(xiàn)狀
8.2.3 紙質(zhì)餐具行業(yè)中存在的問(wèn)題
8.2.4 紙質(zhì)餐具行業(yè)相關(guān)問(wèn)題的建議
8.2.5 紙質(zhì)快餐餐具發(fā)展趨勢(shì)分析
8.3 鋁箔餐盒
8.3.1 鋁箔餐盒產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)
8.3.2 推廣應(yīng)用阻礙因素
8.3.3 鋁箔餐盒市場(chǎng)前景
8.4 快餐包裝的發(fā)展
8.4.1 快餐紙包裝基本介紹
8.4.2 快餐包裝新材料
8.4.3 可回收的快餐包裝
8.4.4 快餐包裝發(fā)展趨勢(shì)
第九章 2022-2024年中國(guó)快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析
9.1 中國(guó)快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析
9.1.1 快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入新階段
9.1.2 快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)及趨勢(shì)
9.1.3 中西式快餐優(yōu)劣勢(shì)分析
9.2 中國(guó)快餐業(yè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)分析
9.2.1 現(xiàn)有者分析
9.2.2 供應(yīng)商分析
9.2.3 顧客分析
9.2.4 替代品威脅分析
9.2.5 潛在新進(jìn)入者分析
9.3 中式快餐業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力分析
9.3.1 中式快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力實(shí)證分析
9.3.2 中式快餐業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力分析
9.3.3 中式快餐競(jìng)爭(zhēng)力存在的不足
9.3.4 中式快餐競(jìng)爭(zhēng)力提升對(duì)策
9.4 餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略
9.4.1 顧客價(jià)值戰(zhàn)略
9.4.2 衛(wèi)生戰(zhàn)略
9.4.3 特色戰(zhàn)略
9.4.4 標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略
第十章 中國(guó)快餐業(yè)投資分析
10.1 餐飲業(yè)投資現(xiàn)狀
10.1.1 餐飲業(yè)投融資狀況
10.1.2 餐飲業(yè)投資特性
10.1.3 餐飲業(yè)投資優(yōu)勢(shì)
10.1.4 餐飲業(yè)投資價(jià)值
10.1.5 餐飲業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)
10.1.6 餐飲業(yè)投資建議
10.1.7 餐飲業(yè)投資趨勢(shì)
10.2 快餐業(yè)投資機(jī)會(huì)
10.2.1 夜間餐飲發(fā)展機(jī)遇
10.2.2 快餐品牌化發(fā)展
10.2.3 中式快餐前景廣闊
10.3 快餐投資模式及策略
10.3.1 中式快餐連鎖企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)
10.3.2 小型中式快餐店投資模式
10.3.3 快餐品牌升級(jí)改造模式
第十一章 中投顧問(wèn)對(duì)中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析
11.1 中國(guó)餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析
11.1.1 未來(lái)發(fā)展路徑分析
11.1.2 行業(yè)發(fā)展前景展望
11.2 中國(guó)快餐業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析
11.2.1 未來(lái)發(fā)展態(tài)勢(shì)
11.2.2 未來(lái)發(fā)展趨向
11.2.3 未來(lái)發(fā)展重點(diǎn)
11.3 中投顧問(wèn)對(duì)2025-2029年中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè)分析
11.3.1 2025-2029年中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展影響因素分析
11.3.2 2025-2029年中國(guó)餐飲行業(yè)收入預(yù)測(cè)
11.3.3 2025-2029年中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入預(yù)測(cè)
附錄
附錄一:網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法
附件二:中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例
附錄三:綠色餐飲發(fā)展若干意見
快餐是指由商業(yè)企業(yè)快速供應(yīng)、即刻食用、價(jià)格合理以滿足人們?nèi)粘I钚枰拇蟊娀惋。具有快速、方便、?biāo)準(zhǔn)化、環(huán)保等特點(diǎn)。港臺(tái)一帶獲譯作速食、即食等,和便當(dāng)有所區(qū)別,而消費(fèi)者對(duì)快餐的理解是多種多樣的,遠(yuǎn)不止外來(lái)語(yǔ)原意所能包容。但無(wú)外乎這么幾點(diǎn),即快餐是由食品工廠生產(chǎn)或大中型餐飲企業(yè)加工的,大眾化、節(jié)時(shí)、方便,可以充當(dāng)主食?觳鸵殉蔀榱艘环N生活方式,并因此出現(xiàn)了“快餐文化”和“速食主義”。
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示,2020年,全國(guó)餐飲收入39,527億元,同比下降16.6%,限額以上單位餐飲收入8,232億元,同比下降14%。2021年,中國(guó)餐飲行業(yè)收入規(guī)模為46,895億元,同比增長(zhǎng)18.6%。2022年1-12月,全國(guó)餐飲收入43941億元,同比下降6.3%。2023年1-11月,全國(guó)餐飲收入47485億元,同比上升19.4%;2023年1-11月份,全國(guó)餐飲收入、限額以上餐飲收入增速分別比上年同期上升24.8個(gè)、24個(gè)百分點(diǎn)。餐飲收入增幅領(lǐng)先社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅12.2個(gè)百分點(diǎn)。
2021年3月18日,國(guó)家衛(wèi)生健康委、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布GB31654-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》。該標(biāo)準(zhǔn)是我國(guó)首部餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范類食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),對(duì)于提升我國(guó)餐飲業(yè)安全水平,保障消費(fèi)者飲食安全、適應(yīng)人民群眾日益增長(zhǎng)的餐飲消費(fèi)需求具有重要意義。GB 31654-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》包括術(shù)語(yǔ)和定義,場(chǎng)所與布局,設(shè)施與設(shè)備,原料采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收與貯存,加工過(guò)程的食品安全控制,供餐要求,配送要求,清潔維護(hù)與廢棄物管理,有害生物防治,人員健康與衛(wèi)生,培訓(xùn),食品安全管理等內(nèi)容。
中投產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2025-2029年中國(guó)快餐業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》共十一章。首先介紹了快餐的定義、分類、特點(diǎn)、經(jīng)營(yíng)形式等,接著分析了國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)和快餐業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀,然后具體介紹了中式快餐和西式快餐。隨后,報(bào)告對(duì)快餐業(yè)做了區(qū)域發(fā)展分析、主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析、餐具包裝分析、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)和投資分析,最后對(duì)快餐業(yè)的發(fā)展前景做出了科學(xué)的預(yù)測(cè)。
本研究報(bào)告數(shù)據(jù)主要來(lái)自于國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、發(fā)改委、中投產(chǎn)業(yè)研究院、中投產(chǎn)業(yè)研究院市場(chǎng)調(diào)查中心、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)以及國(guó)內(nèi)外重點(diǎn)刊物等渠道,數(shù)據(jù)權(quán)威、詳實(shí)、豐富,同時(shí)通過(guò)專業(yè)的分析預(yù)測(cè)模型,對(duì)行業(yè)核心發(fā)展指標(biāo)進(jìn)行科學(xué)地預(yù)測(cè)。您或貴單位若想對(duì)快餐業(yè)有個(gè)系統(tǒng)深入的了解、或者想投資快餐經(jīng)營(yíng),本報(bào)告將是您不可或缺的重要參考工具。